1、食材备料
2、黄鳝洗净，料酒，盐腌制下去腥
3、五花肉焯水后洗净待用
4、葱，姜，蒜，小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用
5、国内放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色
6、放入料酒和啤酒大火煮2分钟，盛出备用
7、清洗锅具后开始熬汤色，放入老冰糖和水，小火慢熬，直到呈现焦糖色
8、放入焯过水的五花肉翻炒，使得所有肉全部裹上汤色
9、同时准备一个砂锅煲预热后放入洋葱垫底和适量花生油
10、五花肉上完汤色加入适量料酒，生抽，老抽，啤酒煮沸后倒入砂锅内，加适量开水大火煮沸
11、大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟后加入蒜粒，盖上锅盖转小火继续煮15分钟
12、时间到，把备用的鳝筒放入砂锅，不要搅动，继续煮5分钟。
13、时间到放入千叶豆腐铺面，小火慢炖。不能盖锅盖，否则豆腐容易发胀
14、期间期间经常搅动，防止粘底，也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁，撒上葱花关火收工。
