1、苦瓜，号称蔬菜中的“君子”，因其烹煮不会把苦味传给其他食物，古称“君子菜”。苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，特别是维生素C含量居瓜类之冠。还含有粗纤维、胡萝卜素、铁、磷、氨基酸等营养物质，能清热解暑、清心明目、解疲乏，故宜多食。
2、丝瓜，号称蔬菜中的“美人水”，丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素幞洼踉残B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、清除斑块，故丝瓜汁被赞誉为“菩沼琉翡美人水”。丝瓜性味甘平，能清署凉血，解毒通便、润肌美容、通经络、行血脉等功效，特别是丝瓜含有其他瓜类没有的葫芦碱，能调节人体代谢，是抗癌防癌的辅助食物。
3、冬瓜，含水量到达96%以上，不含脂肪，碳水化合物含量少，热值低，属性清淡，性凉，常吃能清热解暑，利尿通便，有助于代谢排毒。肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠水肿、肾脏病水肿、脚气、糖尿病患者尤为适用。
4、食用季节。现行反季节蔬菜很多，很多反季节蔬菜没有应季蔬菜该有的营养物质，缺少营养成分，所以我们在吃“三瓜”或其他蔬菜时，应在该有的季节食用，确保食物营养充足丰富。