1、将买回来的新鲜老豆腐用刀切成2到3厘米厚的方块状，然后平铺在凉网上，放到阳台晾晒半天
2、接着我们准备好一个干净的纸箱，纸箱底层先铺上一层稻草，然后再铺上一层晾干的豆腐块，铺好后，再盖一层稻草，然后再次铺上一层豆腐块，以此类推，直到豆腐块铺完为止
3、铺到最后一层后，豆腐的表面依旧要盖一层稻草，然后将纸箱的盖子合上，让其发酵
4、等发酵到豆腐块都长出白白的毛来，就等于发酵好了，如图所示
5、最后把发酵好的豆腐块放在干净的盆子氇筐塘瓠里，撒上辣椒粉、胡椒粉、花椒粉以及适量的盐，翻拌混合均匀后，装入瓶子内，再倒入没过豆腐块的白酒，盖上盖子，腌制一个礼拜，即可食用。
6、腌制好的豆腐乳加点红油辣椒酱拌一拌，味道特别香，十分开胃下饭，我家每年准做它。爱吃的你，也来试试这做法吧！
