1、芹菜挑干净叶子不要，有些饭店里面是没有挑干净叶子的，芹菜叶子也可以当香料用；
2、挑干净后洗干净切成一段段的；
3、把肉洗干净切成肉丝，用点生抽淹一下；
4、生姜大蒜洗干净切好，辣椒也同样洗好切碎；
5、准备好作料就可以起锅了，把锅洗干净烧干，烧干后放油
6、热油后把生姜大蒜辣椒放下去爆一下，热后把肉放下去；
7、肉放下去炒到变色，放点点盐；
8、在把芹菜放下去炒；
9、炒一分钟左右就可以加点老抽和鸡精，如果盐刚刚加的不够在加点点盐；
10、作料炒均匀，大概也需要一分钟左右，然后就可以盛盘了。
