1、我们先将买来的虾仁放到温水里进行解冻，至于为何用温水的话，是因为它既有助于虾仁快速解冻，也可以让虾仁通过温水侵泡之后变得松脆香滑，如果是冷水或者开水的话，不太适合。
2、稍后，我们把解完冻后的虾仁，一一挑去虾线，仔细洗净后再将其沥干水。这样就可以把虾仁放入盆中，然后撒上少许盐和少许生粉，对其进行搅拌、搅匀开始腌制了。（注意：只需要腌制15分钟左右即可）。
3、我们在腌制虾仁的同时，还可以准备一些青椒、姜片，以及大蒜和葱花。这样方便后续鸡蛋的调拌。
4、准备好小料后，我们把鸡蛋打散搅匀，放上少许的盐分，然后将小料全部放入鸡蛋中搅拌，接下来就等着入锅了。
5、差不多15分钟后，我们把锅里放入冷水，进行烧水。当水烧开后，我们将腌制好的的虾仁放入锅内，进行煮沸。（注意：这里一定要煮沸，煮熟）
6、过过热水后的虾仁，我们捞出来后，我们用冷水再沥水一遍。这样操作后的虾仁会比较清脆。等到后面翻炒的时候，会比较容易熟。
7、当虾仁沥过冷水弄干之后，我们再将虾仁放入之前搅匀好的鸡蛋中，进行搅拌。这样鸡蛋和虾仁完美的结合，会很时候后续的如果翻炒。
8、锅内放上少许植物油，烧老后，我们将鸡蛋虾仁打入锅中，平铺好，进行翻炒。大概5到10分钟之后，当鸡蛋翻炒熟透后，我们就可以出锅了。这样美美的一道虾仁鸡蛋就出炉啦。大家可以自己试试哟。
