1、准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。
2、把玉米油加热至沸腾。加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。称入50克炼乳用刮刀搅匀备用。
3、一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白。分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。
4、取下打蛋头手动凸鹣沮北把蛋黄打散。烫面糊加入蛋黄液中。用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀。将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
5、余下的蛋白全部倒入搅骷钠疔镟拌均匀。把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡。烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色。
6、烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可。
