1、在锅内盛水，放入鸭或鹅，盖上锅盖蒸一分半钟左右，取出后马上拔毛。时间一定得掌握好，切忌蒸时过长或过短。
2、在铁锅内化猪油200—300克，溶化后再放人松香块粒1公斤左右，待松香块粒全部溶化后，将有毛家禽（也可是猪头、猪蹄）放入锅内，毡谌肺昧侍烧滚松香溶液后迅速移入一盆冷水中，几秒钟后，提出水面，试剥家禽表面的松香皮，如果松香皮软而粘手时，再适当加入一些松香块粒
3、如果松香皮硬而焦碎，则再适量加入一些猪油，反复试剥几次，直到既不粘手，又不焦碎为宜
4、用过的松香皮再放人锅内溶化使用。使用较长时间后，用小孔铁丝勺子将松香溶液中的杂物捞出弃之
5、再适量加入松香块粒和猪油。不用时，加入一些冷水淹没松香溶液表面，用时将冷水倒掉溶化后即可使用
