1、让面包蟹自然解冻,然后角角落落都清洗干净。蟹腿儿上面全是细毛,注意不要划到手。
2、去除蟹脐,脐带处破开硬壳,两侧腮剔除,然后将螃蟹切成均匀的几块,最后将蟹钳用刀背敲出裂纹儿。
3、准备其它材料
4、锅里添色拉油,中火烧热,入花椒粒,大料,桂皮,大葱,爆香以后捞出弃之
5、再入姜片,蒜瓣,红辣椒(可选,孩子不吃所以没有放),持续爆出香味儿。
6、下盐,花椒面,白胡椒粉,土鸡精,味精,翻拌炒匀
7、入面包蟹翻炒1-2分钟
8、下料酒,海鲜酱油,白糖,香辣酱翻炒均匀
9、入少量清水熬煮,至汤汁儿浓稠出锅。
10、撒少量香菜,有芝麻的可以撒一些。
11、英格兰面包蟹又可称为黄金蟹,通常以蟹镨扳髹迦黄丰盈、肉质肥厚而著称。因其是熟冻产品,最好的做法是爆炒或者水煮,而不要清蒸。清蒸做法容易散失螃蟹水分,而造成口感干柴。
12、包蟹已经是7-8成熟的半成品,因此无需炒时间太长。