1、将土豆和西红柿切成滚刀块，姜切片，葱切成葱段备用
2、将牛肉切成3厘米宽的方块，不宜太大，放入少许料酒和一块姜片去腥，泡入冷水中15分钟
3、冷水下锅抄牛肉，将刚才的姜片丢掉
4、水开后，撇去血沫，将牛肉捞出温水清洗干净控干备用
5、热锅下油，放入准备好的冰糖，小火慢慢熬
6、熬出有些许热泡即可，不要火太大，不然会变苦
7、倒入牛肉翻炒上色
8、将准备好的辅料除盐之外，放入锅中进行翻炒，
9、放入生抽，老抽，蚝油调味翻炒均匀
10、加入开水（可以多放点为了喝汤）
11、大火烧开
12、把牛肉倒入准备好的砂锅中，放入西红柿，小火慢炖1小时
13、出锅之前十五分钟放入土豆和盐
