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糖醋蓑衣黄瓜的做法和制作要诀

时间:2024-10-12 13:54:15

【原材料】

迷你黄瓜4根、独蒜1只、干红椒随意、花椒随意。

【调味料】

植物油2大勺、生抽1大勺、醋60ml、糖30克、水150ml、盐适量、鸡精适量。

【做法】

1:黄瓜洗净,找一双筷子,将黄瓜夹在筷子中间,从头向尾部垂直切,每刀间隔大约2-3mm,这样可保证黄瓜不断。

2:黄瓜翻转180度,头部和尾部倒个头,同样夹在筷子中间,45度角斜刀,从尾部切向头部为止。

3:用手拉开两头,大功告成。

4:将切好的黄瓜入容器中,加入盐腌制一会儿,析出水分。

5:用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材。

6:蒜切粒,干红椒切段。

7:锅入油,小火炸香花椒和干红椒。

8:加入其它调味料制成腌汁,将糖化掉。

9:将腌出水的黄瓜水分沥干,将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉,再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用。

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