1、炒蔬菜炒菜要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。不好熟的菜可以先用水焯熟再炒,可省油。热锅凉油:锅要先烧热再倒油,然后油要到达一定的温度才能放菜,炒、煮蔬菜时,刂茗岚羟应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。不要加冷水,否则会使菜变老变硬。
2、汤咸了菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。
3、冻饺子不破皮的秘诀锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40垧稿攀惹°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。
4、煮面煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。
5、煮白粥煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外,如果往锅里滴几滴芝麻油,沸后把火弄小一点儿,这样不管煮多长时间也不会外溢。