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正宗手撕馒头做法

时间:2024-10-25 02:18:21

1、准备好所有的食材。面粉、水、酵母、白糖,是就是这么简单,不需要过多的材料。先把面粉内加入温水,一定要是温水,不能太烫的哈,不然会把酵母杀死,那样,面就发不起来了哈。揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵到比原来的面团大一倍。

正宗手撕馒头做法

2、不管是做馒头还是包子,面团一定要发酵到位。那么如何判断发酵到位呢?首先用眼睛观察,面团的体积比原来大了一倍。然后用手拉起来面团,里面呈现细密的蜂窝状态,闻上去有明显的发酵的香味,这样的面团就发酵好了。

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3、案板上薄薄地铺上面粉,把面团取出来,用力地揉匀。馒头若想要好吃筋道,必须要多揉,面团越揉,馒头蒸出来越细腻越白。切一小块看看,没有大的气孔,这样,面团就揉好了,搓成长条,切成馒头剂子。

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4、取出其中一个馒头剂子,用手掌的大鱼际从面团的外围往里用力揉。直到把面团揉得非常光滑,翻过来,整理成圆形,这样,一个馒头生坯就做好了。

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5、馒头生坯全部都做完以后,静置20分钟以上,让面筋松弛,充分舒展,面团继续发酵。观察馒头生坯明显变大,表面变得很光滑,然后把蒸锅坐水烧开,锅内的水一定要足够,蒸馒头的中途是不可以打开盖子加水的。笼屉刷油或铺上屉布,凉水上锅,水开后再蒸15分钟就好了。

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