1、将大个鸡腿斩一刀，以便能更好的入味。将鸡腿放在水里炒一下（凉水、热水都可以），然后再用热水洗一遍，为的是更干净一些。豆角洗净切一两刀，要长一点。
2、高压锅放入鸡腿和豆角（因为豆角不好炒熟），接着放水，不要太多，刚刚没过鸡腿即可。放入少许盐和料酒、大料、陈皮等，可放少许生抽（颜色会好看一些）。接着开始压，等高压锅呲呲响开始计时，最多十分钟。不要多，不然后面再炒就比较烂了，不好看。
3、时间到后，在高压锅上浇上凉水，高压锅的阀门马上就下去了，可以开锅了！
4、火上坐炒锅。放少许底油（目的是炒一下葱姜蒜），葱姜蒜、花椒炝锅，放入土豆，放入盐、生抽，翻炒一会。捞出鸡腿和豆角，放进炒锅，加入高压锅里的水（别全加进去，要适量，不糊锅就行）。再有个十分钟就可以出锅了。