芹菜拌腐竹的做法

1、处理芹菜

将准备好的芹菜洗净后，切成菱形段。

2、处理腐竹

将提前发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。

3、处理红椒

将准备好的红椒洗净后切成菱形。

4、食材焯水

锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。 

5、过凉控水

将焯透的食材倒入漏勺过凉水控水备用。

6、加料调味

把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中，加盐、米醋、味精、白糖、香油，拌均即可。