1、先给大家介绍一下用料和工具：用料: 大豆, 水, 石膏粉(或者醋和盐)工具: 锅(大些), 果汁机, 盆子(接水用), 锅勺首先我提前一夜 将 大豆洗净 并浸入清水中，我花了半天以挑去不好的大豆, 因为大豆的品质决定豆腐的好坏。第二天,将浸好的大豆 拿出备用, 请看图, 下面的就是蓝天浸好的大豆。
2、接着我拿出我所谓的果汁机, 将大豆放入其中进行研磨...大家可要注意研磨的时候多加一些水我。
3、我在哪里看着果汁机将那可怜的大豆磨啊磨, 虽然比起古人我很幸福, 我可以不要用手去磨了, 但是眼睁睁的看着大豆在那里 慢吞吞的磨啊磨, 我真恨不得自己用手磨, 那样还快点啊！大约过了半个小时, 终于全部磨好。。。对了磨的时候, 请接一大锅水 加大火烧 直到烧开!
4、接着, 我将磨好的大豆导入事先准备好的 上面加了纱布的盆子中。
5、然后我加入 刚才烧开的水, 提醒你一下 可不要一次都倒进去啊, 分个3次倒进去比较合适。。。倒入大约1/3 的开水后, 将袋口搓拢, 然后我拿出锅勺进行搅拌, 目的是让 大豆中有用的成分充分溶于开水中..千万不要用手搅拌, 除非你不要你的手了..别忘了那是开水。。。这样反复几次之后, 将过滤好的豆浆导入大锅之中用大火煮,煮开后再煮5分钟(这样可除去豆腥味)
6、看到上面图片中的泡沫了吗, 我需要很耐心地小心地将它们全部赶尽杀绝。。。(撇去)撑着 豆浆还在煮, 我趁着这难得机会 去配置卤水..卤水什么用? 卤水和豆浆发生化学反应后 得到的就是豆腐脑..什么可以用来作卤水? 有盐卤还有石膏 还有醋也可以.这里我用的是石膏....石膏做的豆腐最嫩 最滑口了, 而且产量高哦.....石膏很便宜的一欧元的石膏粉 够你十几次做的了..在所有的买装修用品的商店都有的卖的！还有那个醋, 是没有选择的选择，用醋做豆腐，简直是浪费啊，一斤豆也做不了一斤豆腐的.做起来的豆腐还硬邦邦的！我用的当然是石膏了，将石膏粉导入水盆, 然后加水 搅拌...水你拼命的加就是了！石膏是微溶与水的, 一点点石膏粉 就可以配置一大盆 饱和石膏水了！搅拌之后静置一下, 等石膏水澄清了 就可以将上层的石膏水 倒出来备用了，倒的时候慢些, 不要搅动底层沉淀的石膏。
7、我在配置卤水的时候, 豆浆 也烧开了。。。烧开后再烧一下, 想喝豆浆 的就可以 舀 起来 加糖喝了。。。千万注意 豆浆一定要煮透 才能喝, 不然会中毒的。。。我大约又烧了5分钟, 然后将豆浆倒入 一个容器。当豆浆的温度降到80度左右, 我们就可以开始点卤水了(点卤水就是往豆浆里慢慢地加卤水)，我拿出配置好的卤水, 就是刚才的饱和石膏水啊，用锅勺舀了一瓢，并慢慢的加入到豆浆里。注意一定要慢慢的啊, 加的时候请向一个方向轻轻的搅拌豆浆。。。
8、你得有一些耐心哦 就像我哦一样, 要慢慢地慢慢地 加卤水。。。一直加到 出现大量的豆腐花, 豆浆从乳白色变成清澈的黄褐色..你就可以不用再加卤水了。。。
9、然后 准备一个可以渗水的容器 我打算用的是下面这个东东..并在容器上垫上纱布。。。
10、然后将刚才做好的豆腐脑. 导入容器 将水滤去,,, 剩下的就是豆腐了。。。
11、我倒进去后发现 豆腐实在是很少啊, 那个容器又实在是很大啊,,, 所以我后来毅然决定换了一个容器.封好袋口, 上面压上重物(一大盆谁就行了), 压一个小时 豆腐就做好了。。。我比较狠心, 压了一小盆水后 , 又压了一大盆水, 大叔大婶们 擦亮眼睛。。。请看我的杰作。
12、压多少时间 自己把握. 如果想让豆腐嫩些 就少压一下, 想口感硬些 就多压一会儿！下面就是花了半天时间做的豆腐！大家给一些掌声哦！
