1、准备好各种食材。
2、择洗水芹、黄豆芽。泡发干木耳。特意给水芹来一个近距离的特写。不认识这道菜的朋友可以看的更清楚一些。
3、洗净的水芹要切段5-6公分长的样子。黄豆芽要摘掉根部洗净后沥干水分装盘备用。豆腐干切成小条状备用。
4、炒锅洗净后放入适量色拉油，分别放入黄豆芽、豆干、黑木耳和水芹翻炒至六七分熟即可关火再各自装盘备用。
5、炒的时候要记得放点盐和鸡精先调味。
6、准备好一口砂锅。倒入清水，先放少许姜丝将水烧开。
7、依次放入豆芽和豆干、黑木耳烧开后转中小火慢炖。
8、炖约5分钟后，再加入炒好的水芹。因水芹容易熟，提前加入会变黄影响卖相不好吃。
9、加入水芹后，要根据咸淡程度，再适量添加少许盐或清水。倒入适量的海南污僻莆姆产的白胡椒粉。这个是调味的关键。当地人做这种菜，会加海南本地产的白胡椒粉的。是一种面粉和胡椒混合在一起的调味白胡椒粉。没有常见的白胡椒粉那么辛辣，但是非常提味。也很适合小朋友吃。
10、调味后，在水芹没有变黄前关火。一锅新鲜美味的斋菜煲就做好了。
