1、首先把鸭脖用清水浸泡半小时，这样可以去除血水。然后把鸭脖冷水放入锅中，放3片生姜片，35g的料酒，大火煮开，把漂浮在面上的浮沫撇开后，放入冰块上，加冷水浸泡半小时。
2、把香料放入一次性卤料袋里和红辣椒（干）、花椒、葱、冰片滇筲贞珍糖、甜面酱、生抽、老抽、麦芽糖、放入锅中热油炒香。
3、香料炒香后，把鸭脖放入锅中大火继续翻炒几下，然后加入啤酒和清水，过了鸭脖面上，煮开后，转小火继续煮25分钟。
4、25分钟后，把鸭脖捞起，等卤水放凉后，再把鸭脖放入卤水浸泡2小时以上（这样的鸭脖更入味）。
5、浸泡后的鸭脖，可以放入冰箱冷藏一下，肉质更紧实。好吃的鸭脖就做好了！！喜欢可以试试哦！！
