1、草鱼去内脏，刮鱼鳞，吨易坌荐切掉头(可以让卖鱼的老板帮忙切掉)因为鱼太大了，所以妈妈让老板从中间剁成了两半，正确的应该是完整的一条鱼。
2、从中间分开，鱼尾相连，去除脊骨，然后两边的鱼肉改花刀，应该是菱形最好，这里赶时间就切成了格子型。。。安利下厨房剪刀，对我这种没力气的人来说，省了不少功夫。
3、加入料酒，葱段，少许盐，白胡椒粉腌制15分钟。
4、淀粉和面粉混合，均匀裹上鱼肉，每个缝隙里也都要裹上。
5、炸鱼的时候要注意，手提着鱼，用勺子浇热油上去炸，先塑好型，再整个放进去炸，注意不要烫到手。
6、因为我这条鱼被分成了两半，所以需要分开炸，提着鱼尾，把鱼肉炸成往外翻的状态，再整个放进去。
7、鱼头需要比鱼肉多炸一会，全部炸完以后，摆盘(真的不要买太大的鱼，摆盘出来太可怕了。)
8、番茄酱，白砂糖，少许盐，水，混合成酱汁备用。
9、锅内留少许油，把调好的酱汁倒入，煮开后可以试试味，味道OK就倒入淀粉水(淀粉加水混合)煮开，起大泡泡的时候就可以关火了。
10、最后把煮好的酱汁淋到鱼身上，再浇一勺热油。大功告成了！
