1、第一步：选取食材到菜市场选择一条约1.5kg的草鱼，适合锅具，才能做出味美香浓的烤鱼，如图：
2、第二步：洗净开膛将草鱼洗净，从中间切开，将其分为两半，置于干净的盘子中。如图：
3、第三步：分解成段根据烤具的大小，将生鱼分成2-3段，大小均匀。如图：
4、第四步：腌制将草鱼水分擦干，加入姜葱蒜，料酒以及花椒，食盐味精，胡椒粉等腌制4-4.5小时，待其充分入味。如图：
5、第五步：准备烤具将不锈钢平底锅放在火炉上烘烤，并不断滴如水珠，待水珠滚动不散，才可以进行烤鱼。如图：
6、第六步：刷油待水珠烘干之后，在锅底刷上一层薄薄的油。
7、第七步：小火焖烤将腌制草鱼表面水分擦干，放入锅中，小火加盖焖烤1-2分钟，再翻面焖烤1分钟。如图：
8、第八步：制作调料将鱼拾取至盘子中，然后在烤具里倒入适量的色拉油，将葱姜蒜爆炒，放入辣椒，尖椒炒熟后加入甜面酱，酱油，料酒，鸡精炒熟拌匀，加入少量清水。如图：
9、第九步：炖将烤鱼放入香料中，小火炖10-15分钟，关火，利用锅的余温继续焖煮5分钟，即可上予磴颠靥桌开吃咯！如图：
