先把蟹背面一个三角形的软壳去除，直接掰开蟹壳，去除蟹身上的腮，把蟹剁成块状即可。热锅加油，加几片姜，把蟹倒进去炸一会，炸至红色就盛出来备用。热锅加油，把葱、姜、蒜倒进去炒香，把炸好的蟹倒进去大火翻炒就大功告成了。