1、油豆腐：将买来的油豆腐冲水洗一下，根据自己的喜好切成两半或者直接一个整体泡都行。
2、芽白菜：将买来的芽白菜叶片掰下来，切掉底部连根的一小节须，根据自己需要整片或者撕成小片备用均可。
3、藕片：将藕片洗干净，如图示切成一块块的，如果藕比较大，从中间先一分为二，再横切，切完后泡在水中备用。
4、香菜：香菜根部的话根倌栗受绽据自己的喜好留一点点或者切掉都行。其他的洗干净，摘去老叶黄叶。一定要洗干净避免泥沙在根部影响口感。
5、豆皮：豆皮中含有丰富的蛋白、矿物质，口感鲜美，是下火锅的良品。
6、豆芽：豆芽的热量含量低，有助于控制体重。同时豆芽还有丰富的维C，对身体益处多。
7、毛肚：将毛肚洗干净切成条状放在盘子里备用。如果毛肚非常白的话不建议购买。
