1、准备好原材料；
2、鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮；
3、排骨放入冷水锅中焯水：
4、煮出浮沫后捞出备用；
5、热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒；
6、煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；
7、排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；
8、翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
9、翻炒直至排骨上色转入煲中；
10、加入少许水， 再倒入黑木耳和鹌鹑蛋；
11、再加入少许盐；
12、加盖炖煮20分钟；
13、大火收汁， 再加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入盘中， 表面撒上小葱末。
14、端上桌了。
