1、在市场上买一些好一点的五花肉，洗干净备用；
2、准备炖肉料包，主要成分是十三香；
3、锅中加入适量的凉水，然后将葱姜块，肉块导入锅中，再将白酒适量倒入锅中；
4、倒入后，盖上锅盖，煮二十分钟左右，然后用筷子将猪肉扎眼；
5、在猪肉上插一些小眼，拔出筷子不冒血水就好了；
6、水煮完成后，将肉捞出并且洗干净，切成大片形状，厚薄和家用筷子头差不多；
7、豆腐乳入盆中（多少量看你的肉了，拌匀后能让每片肉都沾匀就好）
8、加白酒一勺，生抽半勺，小勺半勺盐，十三香少许提味（煮肉时已有料包入怿媪镏桃味了），老抽一丢丢提色，不放也可以，我喜欢色重一些；
9、将上述的调料混合并全部拌匀，碾细；
10、肉片均匀沾好酱料，肉皮朝下码放整齐，最上面放小碎肉；
11、慢慢一平碗就好，入锅中大火蒸制，水开后转中火，时间大约一个小时至肉中的油全部浸出
12、拿一个盘子盖在肉碗上，拇指朝下猛的倒扣，不会撒一点汤的，跟荷叶饼是绝配，这样就做好了。
