1、一般用小米椒和二荆条辣椒，如果怕辣就加一半甜椒进入，缓解辣味辣椒洗净水分控干（制作过程容器等都要保持干净无水的状态）
2、辣椒剁碎（加入姜和蒜一起剁），不要分开剁了再加入，必须一起剁，这样所有调料的汁味才能融合
3、（注意:所有容器保汤手刿怫持干净清爽无水）装入盆中后放盐（一斤放一两）、高度白酒少许、白糖，搅拌（这时会出水，不要管）
4、锅里放油，一碗两碗的量都行（再放八角桂皮香叶，葱段）炸出香味，捞出渣滓趁热倒入剁椒盆中
5、做好后放凉
6、凉后装罐密封保存，去年做的我保留了快一年，一点没坏。注意平时用的时候不沾水就行了
7、放入容器后可用保鲜膜一层盖住瓶口再盖上盖子加强密封
8、因为含有白酒、多糖多油多盐，所以相当于天然防腐剂一样，只要每次取用时不要沾水进入就可以保管很久每次炒菜或者凉拌菜放一两勺颜色好看又好吃
