1、活鲍鱼用勺子把或者小刀剃下
2、将内脏全部去除，只留净肉
3、用剪子剪去嘴部
4、打上菱形花刀，越密越好
5、用料酒和葱姜丝腌制5分钟
6、将腌好的鲍鱼肉减去葱姜，放入原壳里
7、蒸锅烧开，放入鲍鱼，大火蒸2分钟即可
8、取出鲍鱼，因为打了花刀，所以鲍鱼呈现漂亮的松果形状
9、大蒜切成蒜茸
10、炒锅烧热，加入少许油，煸炒蒜蓉至微黄
11、加入100毫升的清水，用蚝油调味，煮开
12、用少许水淀粉勾芡
13、淋在蒸好的鲍鱼上即可
14、小贴士蒸鲍鱼一定要掌握好时间，开水下锅，大火蒸制，保持鲜嫩的口感