1、先提前一晚取适量面粉加3克发酵粉，发一个小面团。韭菜也提前一晚洗净控干水分。第二天一早上把韭菜切段后放入大碗中，接着撒点盐腌一下。
2、两个鸡蛋打散在小碗中，加点盐搅拌均匀，炒锅内加多一点油煎鸡蛋。鸡蛋尽量煎碎一点。
3、把煎好的鸡蛋碎倒在韭菜上，拌一下。然后加入少许耗油、南啤鏊赐燔德、生抽，搅拌均匀，这样馅就做好了。如果觉得盐之前没放够，这一步可以再加一点，但是提醒一下，耗油、生抽里面都是咸的。
4、发好的面团，揉成长条，切成大小一致的小剂子，再取一个小剂子压成面饼，包入调好的韭菜馅。
5、电饼铛刷油预邪昶略卦热，把包好的包子放在里面，然后压成饼。（可以直接盖上电饼铛的盖子，然后压一下电饼铛盖子，里面的包子就成饼型了。）
6、待饼的一面焦黄就可以翻面了，两面焦黄，韭菜鸡蛋饼就做好了。是不是很简单啊！
