1、准备一碗黄豆，芯虹弋鹑清洗干净，用温水浸泡3～5个小时，待黄豆浸泡颗粒饱满即可。将泡豆的水倒掉，重新填入清水，放入一个大料，用小火炖30～40分钟，待黄豆熟了即可。
2、准备食材，将葱、香菜、干辣椒切成小段，蒜、姜切片，煮好黄豆水倒掉空干。
3、将锅清洗干净，倒入少许油，待油烧至7、8分热时倒入干辣椒翻炒。
4、然后将切好的葱、姜、蒜倒入锅中，翻炒几下，再将煮好的黄豆倒入锅中继续翻炒，大约翻炒1分钟左右。
5、倒入酱油，刚好没过黄豆即可。（因为酱油就足够咸了，所以不用放盐了）
6、不断翻炒，直至看不到酱油，注意这个时候很容易糊，所以一定要不停的翻炒，必要时可以小火。
7、最后关火，放入香菜，翻炒几下既可以出锅了，美味的咸豆就做好了。