1、鸡腿蘑的主要营养成份：鸡腿蘼属菇类，它的主要营成分为蛋白质，它的脂肪含量低，含有钙、钾、钠、镁、磷等人体需要的微量元素，最可贵的是它含有20种氨基酸，而氨基酸是人体合成蛋白质的重要元素。
2、鸡腿蘑的适用与不适用人群：鸡腿蘑适用于大多数人群，因为它能调节人体内的血糖和血脂，所以特别适合于糖尿病人、高血脂患者，但若是痛风患者不适宜吃了。当然，再好的食物也不能吃得再多，食物要讲究均衡。
3、鸡腿蘑的选购：在选购鸡腿蘑时，最好买带根的，这样能保证新鲜、没有漂白过；如果鸡腿蘑发黑、变烂、被水洗过，最好别买，因为已经变质、被处理过，甚至加药水处理过。
4、鸡腿蘑清炒：鸡腿蘑最常见的烹饪方法是清炒，将鸡腿蘑洗净，切成薄薄的片，与大蒜、韭菜、肉片清炒，放锅内用大火爆清炒，只需油、盐、味精就行了，鸡腿蘑久炒不烂，本身味道很鲜，可以不放味精。
5、鸡腿磨做汤：各种蘑菇类食材都适合于做汤，而且味道鲜美，对于鸡腿菇，只要切成薄片，在锅内炒几下，再加些水，待烧开后，加入2个打碎的鸡蛋，加些盐，便成了一碗香香的鸡腿菇蛋汤啦！
6、鸡腿蘑做火锅：火锅是冬日人们最喜欢的薅黾稣形食物了，在火锅的原料中，准备一些鸡腿蘑，洗净，切成片，与一些菠菜、羊肉卷、金针菇、香菜一同放于汤料内，烧熟烧开，便能吃了。鸡腿蘑很耐烧，既能增加汤的鲜味，又很爽口。
