1、小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于大米、小麦。而一般五谷中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居五谷之首。
2、小米不仅富含丰富的铁元素，还有钙质、 钾、纤维，维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12等。
3、小米功效与作用1， 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良，口角生疮及抗神经炎和预防脚气病的功效；2，小米具有防止反胃、呕吐的功效；
4、3，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4， 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
5、5，小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
6、煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。
7、小米饮食注意事项：1，小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
8、2，小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；3，煮粥时一定要先烧开水然后放入小米，沸煮，然后文火熬，汤粘稠后即可关火。
