1、将五花肉上的猪毛剔除干净洗净后冷水入锅，放入姜葱五花肉和适量的料酒煮至断生即可
2、将料酒、盐、糖五香粉、白胡椒混合成酱汁涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上）涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分放入密闭容器中在冰箱中冷藏24小时
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分用牙签在猪皮表面戳出细密的小孔刷上一层白醋在猪联羧讳奁皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳）把烤箱预热到220度将猪肉放入烤箱烤90分钟
4、将猪肉从烤箱中取出将多余的盐粒去掉将五花肉放在烤架上再烤10—15分钟左右
5、取出烧肉，放凉后切块蘸取黄芥末或细白糖食用
