1、处理西瓜皮。要先将红色部分削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，每块约一角硬币大小。2、盐腌，要将切好的西瓜皮放入盆中，撒入盐巴，比例大体为1:25.拌匀。腌制两个小时左右，3、挤水，将腌制好的西瓜皮水分挤出。4、晒，将挤干水分的西瓜皮，放在烈日下晒一整天，（注意：一定要在很大太阳下，如果太阳下山了记得把西瓜皮收回去，千万不能放在外面哟。）收回的西瓜皮，经开水烫一下5秒左右（在沸水上）。第二天重复上述。做好备用。5、萝卜的处理同从西瓜第二步开始。
2、1，清洗鲜黄豆，（鲜黄豆是绿色的)。洗好，清水煮开锅，黄豆熟为止，淋干水分备用。2、红辣椒洗好，淋干水分，备用。
3、1.菜籽油放入锅中，待油温，放入香葱，加入黄豆酱，炒一下，分次放入黄豆西瓜皮，红辣椒，萝卜，翻炒数分钟后，加入少量水。煮开，关火。
4、最后，准备一个干净的罐子，将制作好的西瓜黄豆酱晾凉后，装入密封。放入冰箱冷藏处，慢慢享用。