1、首先把鸡肉切成丁，放几滴料酒去腥，打入一个蛋清搅拌均匀，放到一边备用；
2、把土豆去皮切成丁，胡萝卜洗清切成丁备用；
3、热锅下油，先放入鸡丁进行翻炒，炒至变色发白盛出，再把土豆、胡萝卜倒入进行翻炒两分钟，然后倒入鸡丁共同翻炒几下，加入适量开水放入咖喱块小火开始熬制；等到汤汁浓稠，再根据各人口味看需不需要加盐就可以出锅了；
4、把它浇到米饭上就是著名的咖喱鸡丁饭了，既简单又方便营养，同样的把原材料换一下也可以做成咖喱牛肉饭等等；
5、咖喱的种类很多，分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中红咖喱最辣，我们家常用的是微辣的黄咖喱，味道清香鲜美，再搭配上不同的食材，令人食欲大增。
6、经研究发现经常食用咖喱能促进血液循环，还能帮助伤口愈合、预防老年痴呆，另外因为咖喱含有多种香辛料可以刺激唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，改善便秘，有益于肠道健康，所以平时大家可以多食用一些咖喱菜品。