1、鲈鱼除去内脏及鱼鳃，清洗干净。
2、从鱼的腹部切开，沿着腹部切口，凸鹣沮北把鱼肉和鱼骨分开，切到接近鱼的背部即可，另外一边鱼肉重复同样的动作，剩余中间的鱼骨斩断，将鱼肉两面披开。
3、生姜切丝，铺在鱼盘上，把鱼披开放上鱼盘，为了美观，鱼覆盖住姜丝。
4、取适量生粉加水，搅拌均匀后淋到鱼身（此步骤可根据个人喜好增加或删除，加生粉目的是使鱼肉看起来更加晶莹透亮）
5、水烧开后，大火蒸鱼8分钟左右，以鱼的眼睛出来或者用筷子插入鱼肉，如果能够直接插透，就可以了。
6、利用蒸鱼的时间，把葱吨易坌荐切段，一段大概10厘米左右，用刀把葱拍平。利用小牙签，从葱的一端往另一端轻划，划成自己喜欢的粗细。取一小碗水把葱丝放入，葱丝就会卷成小卷儿了。
7、小红辣椒切丝备用。
8、鱼蒸好后，倒掉多余的汤汁，只留适量。把葱丝和辣椒丝铺好在鱼肉上。
9、放少许油，加热至油开始冒烟，把油均匀浇到覆盖葱丝的鱼肉上，然后倒适量蒸鱼豉油。