1、准备一根新鲜的茄子，将其清洗干净，然后切去头尾，然后沿着斜线切成薄片状。
2、准备少许新鲜香菇，剪去蒂头，将其清洗干净，然后剁成碎末状。
3、准备一小块瘦肉，将其清洗干净，然后同样将其切成碎末状。
4、准备少许蒜头，去除外皮，将其切成蒜末，取一个干净的碗，将肉末、香菇末、蒜末一起放入，加入少许盐巴、料酒、醋等搅拌一阵，放在边上腌制一会。
5、另外取一个干净的碗，加入适量的生粉，将前面切好的茄子，放入生粉碗中沾一下。
6、取一个小勺子，将肉末勺出少许，放在粘有生粉的茄子片上，然后将其放到一个平铺大盘中。
7、打开电饼铛，先将其预热一下，然后抹上适量的油，将肉末茄子翻过来，放在电饼铛上烤一阵。
8、大约几分钟时候，将茄子翻转过来，肉末方向朝上，然后再加入少许油，将另一边油炸几分钟，待茄子全部变色之后，将其一一夹出，装入盘中，试试味道，如果不合适，可以用炒锅加热少许调料，然后淋在上面，这样一盘电饼铛烤出来肉末茄子就做好了。
