1、准备食材。
2、用削皮刀去皮。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5、一只手微珠爵涸罢卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
6、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7、再次清洗土豆丝，至水清透明。
8、捞出沥水备用。
9、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11、锅中放适量油，加入花椒。
12、慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14、加入青红椒丝。
15、略炒后拔到一边放入土豆丝 。
16、快速划炒。
17、至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
18、再翻炒几下，加入适量盐。
19、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20、加入少许芝麻油调味更香。