1、一般来说，猪肉肌腱脂肪含量决定口感醇香程度。红烧肉的材料应选肌腱脂肪充足，呈雪花状，肥瘦相间，层数多的五花肉作为原料。
2、选好肉之后，先把肉洗干净，切成大小均匀的丁状。
3、把锅加热后，倒入25ml油，开中火烧热放入姜片6片，爆香。再把肉块放入锅中。
4、翻炒至肉颜色微焦，将肉内的油脂炒出。倒入红烧汁25ml，放入适量的盐、鸡精，再倒入清水与肉平齐，搅拌均匀。
5、盖上锅盖，转小火炖煮40分钟，再开盖转大火收汁，翻炒待汁快干时关火。
6、把红烧肉盛出装盘，撒上切好的葱花即可享用，一套香味可口的红烧肉就出炉了。
