「生吐司」就是没有额外加工，直接吃就非常美味的吐司。
食材
高筋面粉 212+318克
清水 95+180克
盐 1+8克
干酵母 2+3克
细砂糖 64克
炼乳 27克
淡奶油 27克
黄油 27克
日式高级生吐司
1、第一步:制作中种面团高筋面粉318克清水180克盐1克干酵母3克清水中加入干酵母，让其漂浮在水面上，稍等片刻让其沉淀
2、酵母沉淀后搅拌均匀
3、高筋面粉和盐混合，加入拌匀的酵母水
4、低速3档搅拌约3-4分钟，揉成团
5、取出整理一下，整圆后，覆盖保鲜膜，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏发酵15小时以上
6、发酵完成的中种面团扒开 可以看到密实的网状结构组织
7、将主面团材料中除去黄油，淡奶油外的其他材料混合称量放入厨师机搅拌缸，以及中种面团
8、加入软化成牙膏状的黄油和淡奶油，低速3档揉约4分钟至油脂与面团基本融合后，转6档揉约6分钟至完全阶段(可以拉出手套薄膜，破洞边缘是光滑的)
9、取出整理一下，揉圆后，放入醒发箱进行基本发酵，温度28℃，湿度75%，时间约30分钟
10、发酵好的面团轻拍排气，平均分割成4份，覆盖保鲜膜或者湿毛巾，静置松弛15-20分钟，能按出指印即可
11、取一个松弛好的面团，擀开，再次拍掉边缘的气泡
12、从下往上卷起，最后用大拇指撵开，这样易于卷起，
13、四个面团都卷好后，继续静置松弛15分钟，依旧以可以按出指印为标准
14、再次擀开，从下往上卷起
15、两个并排，码入吐司盒
16、放入醒发箱进行最后发酵，温度38℃，湿度85% 时间约1-1.5小时
17、发酵到8分满即可最后10分钟开启烤箱预热，上火170℃ 下火210℃，
18、盖上吐司盒盖，放入预热好的烤箱，上火170℃，下火210℃，烤箱烘烤30-35分钟
19、烘烤好的吐司，震动吐司模倒出，放置在冷却架上自然凉至手温
20、直接手撕也是非常好吃的～
