1、准备所有材料；
2、将高筋面粉20g和开水20g放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用；
3、将主面团中所有干性材料倒入盆中；
4、将水、蛋液和38克的汤种倒入盆中；
5、用筷子将盆内的面粉混合物搅拌一下成图中的状态；
6、将面倒在不粘的案板上，开始揉面，反复揉搓摔打，直到双手撑开面团，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜；
7、这时加入软化好的黄油，继续揉面，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
8、反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑。切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包；
9、取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜或湿布，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵；
10、发酵期间准备紫薯馅料，将紫薯削皮切片后放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右；
11、趁热将紫薯用叉子压制成泥，然后加入20g细砂糖和30g融化的黄油，搅拌均匀后放凉备用；
12、直到面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；（现在这个温度我用了1小时40分钟完成发酵）
13、将发酵好的面团，用手排出空气，将面团分成8份，每份60克左右，揉成圆形后，盖上错聂庋堀保鲜膜放在室温下进行15-20分钟的中间醒发；
14、将紫薯泥均匀的分成8份，将其搓成圆形；
15、将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上紫薯馅；
16、像做包子一样收口捏紧；
17、将面团压扁，用刀均匀的切开4个开口；
18、然后在每2个开口之间再切1个开口；
19、将相邻的2个开口相对着翻出来做成花形；
20、将所有面团按照上面的方法整形后摆入垫有油纸的烤盘内，做出来的面包非常像四叶草的形状；
21、将面团进行第二次发酵约40分钟；(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）我在烤箱内放入一碗热水，将面团盖上薄膜放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了；
22、二次发酵结束后进行表面装饰，在面团表面刷蛋液，在中间蘸上黑芝麻；（黑芝麻的装饰：用擀面杖的懑扇抻板顶部蘸水，然后蘸黑芝麻，最后再蘸到面包上）
23、将烤箱于180度预热10分钟后，于烤箱中层，上下火，烤15分钟，表面上色呈金黄色即可；
24、成品图~~
