美味可口的豆腐乳，用来下饭，和着面吃最好不过了。那么，这样美味的豆腐乳，要怎么制作呢?
食材
鲜豆腐 适量
白酒 适量
辣酱调料 适量
各种风味辅料 自行添加
1.豆腐沥水
1、取适量豆腐（要多少取多少），将大一点的豆腐块切成小块，放到篮子上沥干水分。至少要放置到一天以上，豆腐的水分才会减少合适的含量。
2.豆腐发霉
1、将沥好水的豆腐收取，放到一个适当的容器中，农村的做法是要在容器底部垫稻草，粽叶，如果没有的话可以垫一些干净的纸。然后将放置好的豆腐放置室内相对阴凉的地方，容器顶部盖好，但也不要完全密封，放置至少一个星期。
3.收取霉豆腐
1、豆腐放置发霉一段时间后，收取容器中的霉豆腐，记住正常的霉豆腐是发黄的，如果有黑色的霉豆腐可以去除掉。收取后有太阳的话可以晾晒几天再进行下一步处理。
4.装罐
1、这是决定豆腐乳的风味的一步，你想要做什么样口味的霉豆腐，就看这一步了。
2、你可以直接将取好的霉豆腐和白酒一起罐装腌制。
3、你也可以直接在白酒里加上各种调料，然后加上霉豆腐一起腌制。
4、还有的做法是将调料拌好，然后将霉豆腐的全身都粘上这些调料，再粘上少量的白酒全部一起罐装腌制。
5、最后罐装这一步决定了你做出来的豆腐乳是什么风味，你也可以依照你自己的口味做出你自己喜欢吃的豆腐乳。
