1、将猪肉洗净，切成肉段。
2、放入适量盐。
3、放入少许五香粉。
4、放入料酒。
5、抓拌均匀后，放入少许油。
6、搅匀，静置10分钟。
7、菠萝去皮去芯后切成小块。
8、在碗中放入适量白糖、白醋、蕃茄酱。
9、搅匀。
10、取一些菠萝块挤出汁滴入酱汁中，搅匀成蕃茄酱汁。
11、盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
12、炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐步下入油锅中。
13、将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。
14、将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。
15、炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。
16、放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。
