1、将1500g鱼头去掉腮和鱼鳞，洗净后沥干水分备用；
2、将将5g葱，3姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净备用；
3、在锅中放入8g菜籽油，烧热；
4、加入3g花椒爆香；
5、加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
6、加入4g豆瓣酱；
7、迅速翻炒一会，炒出香味；
8、加入200ml水；
9、加入3g泡椒，可以让鱼头味道更鲜；
10、加入4g食盐；
11、加入3g蒸鱼豉油；
12、将备好的鱼头放入锅中；
13、煮至鱼头完全熟透入味；
14、起锅，将鱼锅盛入电火锅中；
15、加入切好的葱花，美味的鱼头就做好了。
