1、准备好面粉，生姜、香醋和盐，姜切成碎末；加面粉和盐主要是去除大肠表面黏糊糊的物质，而加生姜和香醋是为了去除骚味。
2、准备好一个大盆放入大肠，将准备好的面粉，姜末、香醋和盐倒入里面，记住不要放入水。然后不断地用手揉捏，至少30分钟，接着用自来水冲洗去除表面地污渍。
3、然后，将猪大肠的内外翻一下，先把内部的肥油用手摘掉，接着用同样的方法加入面粉，锸蜀抓芽姜末、香醋和盐，不断地用手揉捏，至少30分钟，再用自来水冲洗去除表面的污渍。
4、然后，再将猪大肠内外翻一下，加入面粉，姜末、香醋和盐，不断地用手揉捏，至少30分钟，再用自来水冲洗去除表面的污渍。
5、洗好后的大肠放入烧开水的锅中焯水一会儿后将水倒掉，并再烧开一锅水，在里面加入香料，如八角，五香、葱和生姜，稍微加点盐，煮30分钟。
6、煮完后就可以捞起来了，最后依自己爱好做自己喜爱的菜色，比如白切蘸酱油、洋葱炒大肠、咸菜炒大肠和尖椒炒大肠等。
