老年朋友都喜欢保健食品黑木耳，不法商人就瞄准了这个商机，大势作假。假分跣廑糖木耳不但没保健作用还会伤害身体。老伴今天就买了限兰蛏愤假木耳，一放上餐桌我就觉得不对头，上网查了一下鉴别真假黑木耳的方法。因为时间关系，没有好好整理，我想这只是让大家有个常识，就将就着看吧：
辨别毒木耳
1、用硫酸铜、硫酸镁掺杂进去以后，木耳就变成白色了，这个很容易辨认，所以加工商们就再加上墨汁，使木耳变成了黑色，就不容易鉴别出来了。但加工后的木耳有一个很明显的特点就是两面都是油光发亮，而没掺假的木耳表面则是褐色的，背面也近似褐色。另外就是闻味道，真木耳有股清香味，而加工后的木耳则有墨汁的臭味，如果放在水里一泡，再进行搅拌，水就会发黑。
辨别真假黑木耳
1、外观
2、优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
3、触摸感觉
4、优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。
5、昧道
6、优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
7、用水泡
8、优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。