有什么简单的方法能让菜肴变得风味十足呢？答案就是大蒜黄油酱。大多数大蒜黄油酱只需要几样食材就能制作。它即可以淋在意面上，也可以作为海鲜的蘸料。比如，有种经典的大蒜黄油酱最适合作为蒸蟹腿或蒸龙虾时的蘸料。如果你想要吃得丰盛些，就做一份奶油大蒜黄油酱，和意大利宽面拌匀了吃。还有一种酸酸的柠檬大蒜黄油酱，搭配海鲜或者硬皮面包特别美味。
食材
黄油 1/3杯
大蒜 1瓣
干罗勒 1/4汤匙
干牛至 2茶匙
大蒜黄油蘸料
1、熔化黄油。将1/3杯黄油放进小奶锅里。用中低火慢慢地把黄油烧化。如果用大火加热，黄油很容易溅出来，并且烧焦。
2、煎大蒜。把一瓣大蒜剥皮，然后用刀背用力压碎。把压碎的蒜放进熔化的黄油里，用中低火煎1到2分钟。
3、加入香草。倒入2茶匙干牛至和1/4茶匙干罗勒，搅拌均匀。做好的蘸料最好立即使用，不然黄油一变冷就会分层。
奶油大蒜黄油酱
1、在有蒜泥的锅里熔化黄油。在中号奶锅里加入2汤匙黄油。把2瓣大蒜剁成泥后放入奶锅。开火，调成中等大小，将黄油烧化。
2、倒入面粉一起加热。在奶锅里加入2汤匙面粉，和黄油蒜泥一起拌均。持续搅拌一分钟。
3、倒入液体搅匀。在奶锅里倒入3/4杯鸡汤、牛肉汤、或蔬菜高汤，以及3/4杯牛奶。一边倒，一边不停地慢慢搅拌，直到酱料变得粘稠，并开始冒泡为止。
4、给奶油大蒜黄油酱调味，然后盛盘。关火，加入2茶匙干欧芹搅匀。加入适量盐和黑胡椒。这种酱可以倒在煮好的意面上。
柠檬大蒜黄油酱
1、在装有大蒜的锅里熔化黄油。在中号奶锅里倒入1汤匙黄油。把足量蒜瓣压成大约一汤匙蒜泥。把蒜泥也倒入奶锅。开中火熔化黄油。大概加热几分钟就可以了。
2、一边搅拌，一边熔化剩余的黄油。把剩下的15汤匙黄油也倒进锅子里用低火加热。一边熔化一边搅拌，直到黄油彻底变成液态。这个过程需要1到2分钟。
3、挤入柠檬汁，添加香草。拿起一小块新鲜柠檬，挤出2汤匙柠檬汁。把柠檬汁倒入大蒜黄油酱里搅匀。另外再加入1茶匙黑胡椒粉和4茶匙新鲜的香菜。接下来的10分钟继续维持低火，让黄油充分吸收各种食材的味道。
4、结束。
