终于做出非常非常成功滴发糕啦！而且竟然成功到跟一直很喜欢的金鼎轩的“南瓜丝糕”不分上下！味道微甜，口感Q弹。 想当初我边吃金鼎轩的丝糕边看着那些迷人的蜂窝形的孔洞，惆怅而期待滴说：啥时候我也能做出这么好的发糕啊？
原料：
南瓜300克去皮 面粉220克 白糖15克 酵母3克 温水80-100克 葡萄干或红枣适量
做法：
南瓜去皮切薄片
上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）
南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）
酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化
倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状
模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊
温暖湿润处发酵至2-3倍大
表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模
小贴士：
南瓜的品质很重要，颜色橙黄，蒸出来又面又甜的才好吃；
蒸南瓜出来的汤汁单独沥出，这样能比较准确地掌握所加入的水量。但因南瓜的含水量不同，所以配方中的水不一次性加入。总之最后的面糊以泥状为准；
可能是因为蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，这样的话可以连模子倒扣一会儿，凉后基本就平了。
这个配方量用的是20*13*8.5的模子。我觉得8.5cm这个高度正合适，太矮的话就不好看了，挺拔些才迷人诶。这个方子能够消耗不少的南瓜，是个清理南瓜的好方式，不然每次买南瓜摊贩总要切一大块给你，容易放坏。当然，南瓜食品也是健康营养呢。