1、选用笔直无弯曲的新鲜黄瓜，然后把黄瓜切掉头部和尾部。
2、再准备两根筷子，将筷子铺在黄瓜的两边，让筷子和黄瓜都保持不会晃动。
3、然后拿起菜刀，垂直着90度角开始切黄瓜，当菜刀切到黄瓜就可以了，然后慢慢的一刀接着一刀，均匀的把整个黄瓜切好。
4、等到黄瓜的第一面全部被切完后，再把黄瓜翻个面，筷子还是按照前一步同样的方式摆放在黄瓜的下方，然后开始切黄瓜。
5、这次切黄瓜的角度要和刀保持在135度角，同样垂直着刀身，把黄瓜切出一刀刀厚薄均匀的片。
6、把黄瓜全部切完之后，就可以慢慢的将全部提起来，然后摆放在盘子里。此时的黄瓜不能直接放入调料腌制，必须先用食盐腌制15分钟，让黄瓜体内的水分被腌制出来，等最后拌出来才会好吃。
7、趁着腌制黄瓜的时间，将生抽2勺、糖1匙勺、醋2勺、香油1匙勺倒入碗中，搅拌均匀。
8、等到黄瓜被腌制好后，倒出多余的水分，用手盘在盘子里，倒入调好的料汁，然后放上蒜末和干辣椒丝。
9、最后起锅烧油，当油热后淋在蒜末和辣椒丝上面，一道开胃的蓑衣黄瓜就制作完成，这道菜看起来非常漂亮，上桌后感觉非常厉害，但是做法是非常简单的。
