1、首先将牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。
2、然后将新鲜牛油切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝碍测行臬试过用其他油代替，味道会差许多。
3、随后准备烹制牛腩的调料，姜，大蒜，草果，八角、香叶，花椒。
4、接下来将牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。
5、炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！
6、牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。
7、添加两勺红油豆瓣酱、生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。
8、翻炒几分钟后，将剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！
9、再调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。
10、待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。）
11、收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火 ，等下土豆再煮几分钟。
12、之后将土豆去皮洗净切小块。
13、等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。
14、再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。
15、出锅前调入味精搅拌均匀 ，撒上葱段装盘就可以品尝啦。
