1、首先，过年的时候，我们在选购杏仁的时候，尽可能的选择那些比较大的杏仁，一般那样的杏仁口感是比较好的，而且是不容易出现苦的杏仁的，一般苦的杏仁往往都是比较小的。
2、其次，过年的时候，我们在选购杏仁的时候，我们还酋篚靶高需要看看杏仁的表面是否比较发亮，杏仁的油含量也是比较高的，那样的杏仁是比较好吃的，如果显得特别的黯淡的话，还是不要买比较好。
3、之后，过年的时候，我们在选购杏仁的时候，我们还需要看看杏仁的表面是否有很多皱起来的地方，一般皱起来的是不好的，因为那是水分不足的现象，口感往往不怎么好。
4、然后，过年的时候，我们在选购杏仁的时候，我们还需要看看杏仁的底部是否有小黑点，其实有小黑点的杏仁，那是因为杏仁是坏的，那样的杏仁往往吃到嘴里面是苦的，这个我们是需要注意的。
5、之后，过年的时候，我们在选购杏仁的时候，我们最好不要一次性购买太多的杏仁，因为杏仁变软是很容易的事，尤其是在被风吹过后就会很快变软了，所以千万不要买太多。
6、最后，过年的时候，我们在选购杏仁的时候，我们最好选择一些表面颜色相对来说比较鲜艳的，那样的杏仁往往是比较好吃的，会比较甜，糖分含量也比较高，这个我们是需要注意的。
