1、用自来水解冻凤爪
2、解冻后用面粉揉搓5分钟，这样保证凤爪的缝隙藏垢能干净去除
3、面粉清洗干净后，换清水放食用盐浸泡10分钟杀菌
4、盐水清洗后，准备去凤爪脚趾甲，用菜刀或者剪刀都可以，凤爪对半开这样腌制起来容易入味些
5、起锅烧水，水开后凤爪下锅焯水
6、焯水时间水开后计算，焯水5分钟捞出放进备好的冰水盆内度冷（冰水一定是要矿泉水或者是凉白开冰冻过的）
7、一锂淅铄旰直替换到凤爪冰冷无热气需要2000ml左右的冰水（冰水一定是要矿泉水或者是凉白开冰冻过的），这是影响凤爪口感最关键的一步，凤爪脆不脆口就看冰水是否过好
8、过完冰水沥干后再加入500ml的冰水（冰水一定是要矿泉水或者是凉白开冰冻过的）
9、然后依次加入小辣椒，白醋，白砂糖，盐焗鸡粉，盐，香油，辣椒油 ，蒜蓉等
10、搅拌均匀后附上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上就可以开吃，一点也不必外面卖的差
