1、把胡萝卜、洋葱、腊肉分别切丁，装盘待用。酱油炒饭的配料，可以根据个人和孩子的喜好自由搭配，我平时主要是两素一荤，这样搭配相对有营养，同时还要考虑颜色搭配，现在的孩子对吃可是很挑剔的。
2、鸡蛋打散后，倒入锅中煎炒，尽量炒得碎一些。入锅时，可以用筷子快速搅动，这样炒出来的鸡蛋就会很散，炒饭时也会变得比较均匀。
3、把切好的胡萝卜、洋葱、腊肉丁倒入锅里翻炒一会儿，然后加入米饭，继续快速翻炒，动作要快，否则米饭会粘锅。这里需要说明一下，米饭最好用隔夜饭或是冷米饭，做米饭时水要少加点，这样做出来的米饭干一些，容易炒开，不会粘在一起。
4、炒到米饭粒粒分明时，再把炒好的鸡蛋倒进锅中，最后加一点酱油翻炒均匀。
5、最后出锅前，加入蒜沫出香，加盐就可以出锅了。
6、炒饭加酱油主要是为了添香，酱油最好用老抽，因为老抽中加了焦糖，吃到嘴里有甜甜的感觉，而且颜色也比较好，也更加入味。
